26 avril 2016

Veau à l'espagnole

Pour midi, j'ai cuisiné des escalopes de veau au chorizo.     Ingrédients : 4 escalope s de veau 20 tranches de chorizo 20 cl de crème 400 g de tagliatelle 2 cs d'huile sel poivre   Préparation : Faire revenir le chorizo dans une poêle. Mixer 12 des tranches avec la crème. Saler, poivrer. Couper en petits morceaux le reste du chorizo et l'intégrer à la crème. Faire dorer les escalopes. Faire cuire les tagliatelles. Server les escalopes recouverte de sauce au chorizo et accompagnées des tagliatelles. ... [Lire la suite]
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15 février 2016

Boeuf carottes

Pour le repas de midi, j'ai cuisiné un plat de saison, un boeuf -carottes.   Ingrédients : 1 kg de paleron ou de jumeau 1 kg de carottes 1 oignons20 cl de vin blanc 50 c l de bouillon de beouf 1 bouquet garnis 3 cl d'huile sel, poivre    Préparation : Couper le boeuf en gros morceaux Laver, sécher et hacher le persil. Éplucher et couper les carottes en grosses rondelles. Dans une cocotte minute chaude, faire colorer les morceaux de viandes sur chaque face. Déglacer la cocotte avec le vin blanc. ... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

Blanquette de veau

La fraicheur arrive, vite une bonne blanquette de veau.     Voici la recette :  Ingrédients : 1 kg de veau (poitrine, jarret, flanchet...) 1 grosse carotte 1 petit poireau 1 bouquet garni 250 g de crème fraiche 1 cs de fond de veau sel, poivre 300 g de riz Préparation : Mettre les morceaux de veau dans une cocotte minute avec le poireau, la carotte, le bouquet garni et 2 litres d'eau. Fermer la cocotte et cuire 40 minutes. Séparer la viande et le jus de cuisson. Cuire le riz comme pour un rizotto... [Lire la suite]
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09 octobre 2015

Langue de bœuf sauce piquante aux cornichons

Pour le repas de midi, j'ai préparé une langue de boeuf.     Ingrédient :  1 langue de boeuf20 cl de vinaigre d'alcool 2 bouillons cubes1 branche de thym4 feuilles de lauriersel, poivre2 cuillères à soupe de farine100 g de cornichonsconcentré de tomate   Préparation : Dans une cocotte minute, faire bouillir la langue 15 min, couvrerte d'eau avec la moitié du vinaigre. Egouter.Remettre la langue dans la cocotte, couvrir d'eau et du reste du vinaigre, ajouter 1 bouillon cubes, le thym, le laurier, sel... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Tagliatelles pâtes et courgettes à la carbonnara

Pour le repas de midi, j'ai préparé, avec les dernières courgettes du jardin, des tagliatelles de pâtes et courgettes. Trés facile à faire et validé par mon fils.     Ingrédients : 2 petites courgettes 200 g de tagliatelles 2 tranches fines de jambon cru 20 cl de crème liquide 1 oeuf 40 g de gruyère   Préparation : Laver les courgettes. Avec une économe faire des tagliatelles de courgettes. Cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée et bouillante. 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter... [Lire la suite]
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09 août 2015

Riz cantonais aux crevettes

 Pour ce midi, j'ai préparé  un riz cantonais aux crevettes.      Ingrédients :  125 g de riz basmati15 g de beurre200 g de petits pois surgelés1 cs d'huile d'olive140 g de crevettes, décortiquées3 oeufs, battus en omelette2 tranches de jambon, coupées en dés1 cs de sauce soja1 cs d'huile d'olivessel, poivre Préparation : Cuire le riz pendant environ 20 minutes à feu doux. Mettez les petits pois dans un saladier, les laisser décongeler pendant 5 minutes, égouttez et réservez les. Dans une... [Lire la suite]
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22 novembre 2014

Palette aux lentilles du Puy

Pour le déjeuner, j'ai cuisiné  un plat qui réchauffe le coeur : une palette de porc fermier, bien évidement, avec des lentilles du Puy.      Ingrédients : 1 palette de porc demi-sel 500 gr de lentilles Vertes du Puy 4 grosses carottes 2 gros oignons 3 gousses d'ail 4 clous de girofle Thym, laurier, persil Sel et poivre    Préparation : Mettre la viande de porc dans un grand récipient.  Recouvrez-la d'eau froide, et laissez-la dessaler environ deux heures. Dans une cocotte... [Lire la suite]
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26 octobre 2014

Tartiflette sans oignons

Pour le repas de midi, j'ai cuisiné une tartiflette. Bon, je vous l'accorde le temps d'aujourd'hui ne s'y prète pas. Mais avec le froid de ces derniers jours, cela me faisait envie. Dans la recette originale il faut des oignons mais j'ai un mari qui les digère mal.     Ingrédients : 1kg de pommes de terre1 paquet de lardons1 reblochon100 gr de crème2 cs d'huilesel, poivre   Préparation : Épluchez les pommes de terre, les couper en dés et les rincer. Faire revenir doucement dans de l'huile, les pommes... [Lire la suite]
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