Blanquette de veau

La fraicheur arrive, vite une bonne blanquette de veau.

Voici la recette : 

Ingrédients :

1 kg de veau (poitrine, jarret, flanchet...)

1 grosse carotte

1 petit poireau

1 bouquet garni

250 g de crème fraiche

1 cs de fond de veau

sel, poivre

300 g de riz

Préparation :

Mettre les morceaux de veau dans une cocotte minute avec le poireau, la carotte, le bouquet garni et 2 litres d'eau.

Fermer la cocotte et cuire 40 minutes.

Séparer la viande et le jus de cuisson.

Cuire le riz comme pour un rizotto avec le bouillon de cuisson.

Ajouter le fond de veau puis la crème fraiche au reste du jus de cuisson en mélangeant bien.

Remettre la viande.

Servir avec le riz.

Vous pouvez aussi ajouter des champignons de Paris à la viande.

Bon appétit...